Der Salm Rot und Rosé
F.A.Z. Edition
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DER WEIN WIRD IM WEINBERG GEMACHT UND NICHT IM KELLER
Dabei setzt Felix Prinz zu Salm-Salm auf die Kräfte der Natur, gut versorgte Böden und vitale Reben für reduzierte Erträge und gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller. Derart sorgsam behandelt bringen ihre kleinen Beeren zuverlässig alle guten Anlagen, Fruchtaromen und Mineralien bereits mit sich. Um diese Eigenheit lupenrein zu erhalten, müssen wir jedem Neuling mit Neugier und Interesse begegnen, um ihn seiner Natur gemäß zu behandeln. Nur dann werden sich aus den hoffnungsvollen Jünglingen einzigartige, charakterstarke Weinpersönlichkeiten entwickeln. Beim Ausbau wird auf klassische Verfahren und Kellertechnik und zeitgemäßem Stand geachtet. In dem alten, aus grünem Schiefer gemauerten Gewölbekeller, der mit ausgeglichener Kühlung für ruhige Gärung sorgt, kann lange und ungestört gelagert werden.
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